切菜機(jī)根據(jù)切菜的不同,可以分為葉菜類切菜機(jī)和球莖類切菜機(jī),各種的瓜果、蔬菜等都能切碎;切菜機(jī)可以把蔬菜切成片、切成絲、切成快,比如土豆片、蘿卜絲、蘿卜丁、白菜段等。大小粗細(xì)可以也自行調(diào)節(jié)。
還有更專業(yè)的波浪切片機(jī),可以切出波浪形狀的薯片。這些機(jī)器切的大小粗細(xì)都能調(diào)節(jié)。
隨著餐飲產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇和發(fā)展,加上科技的賦能,廚房設(shè)備越來越智能化,商用切菜機(jī)作為一種較為常見的餐飲設(shè)備,常常出現(xiàn)在大型的廚房,中央廚房。商用切菜機(jī)提高了廚房的作業(yè)效率,減少了人工成本,快速出菜。
切菜機(jī)對發(fā)動機(jī)和切割片的要求很高,在切菜過程中高強(qiáng)度的進(jìn)行切割工作,要求它非常的堅固耐用,并且可以連續(xù)長時間地工作。
切菜機(jī)工作原理有旋轉(zhuǎn)式多功能切菜機(jī)、直線式多功能切菜機(jī)、擠壓式多功能切菜機(jī)。
旋轉(zhuǎn)式多功能切菜機(jī)通過離心力,讓蔬菜貼緊刀片高速進(jìn)行旋轉(zhuǎn),進(jìn)行作業(yè),可將蔬菜切成絲、片、塊狀。運(yùn)用的場景有中央廚房、大型餐飲企業(yè)等。
直線式多功能切菜機(jī)時利用機(jī)器將蔬菜壓住,刀片高速旋轉(zhuǎn)作業(yè),根據(jù)需求切成大小不一的絲狀、塊狀。
擠壓式的多功能切菜機(jī)是將食材進(jìn)行擠壓進(jìn)特定形狀的刀制結(jié)構(gòu),但是切割出來的食材比較粗糙,要切出不同的形狀就要更換不同的刀片,操作較為復(fù)雜。
隨著餐飲的發(fā)展和科技的發(fā)展,切菜機(jī)的出現(xiàn)大大節(jié)省了人力和時間,提高廚房的工作效率,給餐飲企業(yè)帶來便捷。